L'emballage sous vide est une méthode d'emballage très courante. Mais savez-vous quel est le principe de l'emballage sous vide ?

L'emballage sous vide est également appelé emballage de décompression. Il s'agit d'éliminer complètement l'air dans le conteneur d'emballage, de sorte que le sac soit dans un état de décompression élevé, les micro-organismes n'aient pas de conditions de vie, de manière à atteindre l'objectif d'une pourriture fraîche et sans maladie. À l'heure actuelle, il existe des emballages sous vide en sacs en plastique, des emballages en papier d'aluminium, des emballages composites, etc. Les matériaux d'emballage peuvent être sélectionnés en fonction du type d'article.
Emballage sous vide
Principe de l'emballage sous vide : le but est de réduire la teneur en oxygène dans l'emballage, d'empêcher la détérioration des aliments, de conserver la couleur et le goût des aliments et de prolonger la durée de conservation.

Le principe principal de l'emballage sous vide est d'éliminer l'oxygène, ce qui est bénéfique pour éviter la détérioration des aliments, et le principe est relativement simple. Parce que la détérioration des moisissures alimentaires est principalement causée par l'activité des micro-organismes, et la survie de la plupart des micro-organismes nécessite de l'oxygène. L'emballage sous vide utilise ce principe pour éliminer l'oxygène de l'intérieur de l'emballage et des cellules alimentaires, de sorte que les micro-organismes perdent leur « environnement de survie ». Lorsque la concentration en oxygène dans l'emballage est ≤1 %, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes chute fortement. Lorsque la concentration en oxygène est 0,5 %, la plupart des micro-organismes seront inhibés et cesseront de se reproduire.

En plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, l'emballage sous vide est une autre fonction importante pour empêcher l'oxydation des aliments. Étant donné que les aliments gras contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés, ils s'oxydent facilement, ce qui donne aux aliments un goût et une détérioration. De plus, l'oxydation provoque également une perte de vitamines A et C, et les substances instables dans la matière colorante alimentaire sont affectées par l'oxygène pour assombrir la couleur. Par conséquent, le piégeage de l'oxygène peut empêcher efficacement la détérioration des aliments.

Machine d'emballage de poudre33